茶の製造の基本は手揉み

あたしも３０年、茶の製造をしてきてやっぱ思う。
「茶の製造の基本は手揉み」だよ。


ずいぶん製茶機械は良くなって、高精度の水分センサーと
マイコンの発達で、いい茶が揉めるようになったサ。そりゃ～すごい技術だに。


でも人間様の手の平には微妙な部分を感じる超高感度センサーが備わっていて
茶の気持ちを感じることが出来るだよ。


機械の制御盤のパネルの数値をだけを見て、茶を触らなくても揉めるそうだけど、

やっぱ茶を触って揉みながら感じる力を養っていきたいなあ。