もりｗａｙ

2015年1月15日木曜日

高級緑茶のおいしい淹れ方

緑茶はグレードが高いほど「うま味」が多いので、そのうま味を楽しむように淹れるには
かんたんなコツがあります。　写真の例は

茶葉　　　　：　品種は奥豊　　深蒸し茶で、　うま味たっぷりの高級茶です。
茶葉の量　：　５ｇ　（ふつうの大きさのスプーン１杯がだいたい５ｇです）
湯の量　　　：　５０ｍｌ　
湯の温度　：　一度湯呑に湯を入れ、湯冷まししてから茶葉を入れた急須に注ぎました。
　　　

1煎目を注いだときの写真

【ポイント1】　茶葉の量　：　湯の量
　　　　　　　　　　1　　　　　：　　　10　　
うま味を楽しむお茶でなければ、
　　　　　　　　1　：　25～35くらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　【ポイント2】　うま味を楽しむには、
　　茶葉の開き初めに注ぐことです。

湯の温度によって茶葉の開く時間が
違います。
深蒸しほど早く、浅蒸しほど時間が
かかります。
この例では、３０秒で注ぎました。

　　　☆茶の水色は薄黄色ですが、うま味　たっぷりであまいお茶がはいりました。

2煎目を注いだときの写真

2煎目は湯を注いでから、待たずに
すぐに注ぎます。

☆とても緑鮮やかで、コクのある
　まろやかな茶がはいりました。

茶葉は1煎目のときより、少し
開きました。

これなら3煎目もまだおいしくでます。

１煎目と２煎目の香、水色と味の違いをお楽しみいただけます。
ご自分でやってみて
自分の方法でお茶のおいしさを楽しんでいただければと思います。

これで、いただきものの高級茶も
おいしく淹れられるでしょう。

2015年1月11日日曜日

ハウス茶園

Ｈ２７年３月１５日開催予定の新茶まつりにむけて
ビニル張りをやりました。加温をして路地より
１か月以上早く収穫をします。

株式会社小栗農園さん、ＪＡハイナンさん、牧之原市、ティーファームが協力して
毎年３月中旬に「牧之原新茶まつり」を開催します。

一足早く新茶が味わえるとあって、大勢の方が牧之原台地の大茶園に
集まります。

新茶の手摘み、手もが体験でき、製茶工場での製茶見学ができる他、
楽しい新企画も考えているところです。

☆新茶はなぜおいしいのでしょう？

うま味成分のアミノ酸がいっぱい含まれているからです。
越冬中に地上部の生育が停止する代わりに、養分は根に集中し蓄えられます。

春になって、気温が上昇するとともに新茶芽の活動が始まると、
徐々に根に蓄えられた栄養分が、アミノ酸となって新茶芽に送られ、
うま味たっぷりの新茶がすくすくと育つのです。

☆手もみのお茶っておいしいの？

手もみは芸術です。
近代的な製茶機械は製茶工程中「茶の水分量」を常時センサーで検知し、
蒸し葉の乾燥に必要な熱量、風量、加圧量をコントロールします。

「手もみ名人」の手のひらは高性能のセンサーになっていて、茶をもみながら
外気温、湿度を肌で感じ、蒸し茶葉中の水分含量を的確にとらえ、
手もみ製茶の10工程を５時間かけてもみあげます。

先進技術を駆使した近代的な製茶機械は、すばらしい茶をもみあげますが、
手もみ名人のもんだ茶は、めったに味わえないとても貴重な味わいがあり、
製品のその形状たるや、針のようにピンと伸びた茶はまさに芸術作品です。

また、手もみは、和紙張りの台（「ほいろ」という）の上で下から加温して
もむため、茶渋のついた和紙から独特な香気が出るので、機械もみとは
違う香気があります。

牧之原新茶まつりでは「手もみ体験」ができますよ。どうぞお越しください。

2014年1月21日火曜日

百年カレンダー

百年カレンダーに出会った。

自分の生まれた年から100歳になる年までを一覧できる。

自分が過ごしてきた過去の軌跡をふり返る

　　あの頃はやんちゃだったなぁ

　　あの頃あんなことがあったっけ

自分の未来計画が目で見える

　　あと３年後のこの年までにはこうなりたい

　　あと１０年後のこの年にはこんな家庭でありたい

このカレンダーの中のどこかに自分の死ぬ日がある

　　自分がこの世に生きた意味ってなんだろう

2013年3月24日日曜日

開拓茶農協お茶工場のお掃除

3月24日　お茶工場掃除開始

今年は桜が早く、こんな年は遅霜が心配な年。明後日26日の朝は最低気温0度

の予報で、新茶芽の萌芽も例年より早いだけに心配。

明日は防霜ファンの再点検をしておこう。

今日3月24日からお茶工場の掃除を始めた。

2013年3月20日水曜日

牧之原台地の春らしさ

3月20日牧之原台地　飛行場の茶畑

3月20日春分の日、昼と夜の長さが同じ日のこの頃になると、春があちらこちらに。

今日は仕事の合間に春を写真に撮った。

一面茶の原の牧之原台地の春はやっぱ一番気なるお茶の新芽の息吹。

14日の写真よりちょっと伸びたよね。

裏の家のお庭にあったよ

「乙女椿」って言うらしい。今日娘が教えてくれた。椿にもいろいろ種類があんだね。

先日娘がフリ-マーケットで買ってきた椿は「黒椿」とかで、ｂｌｏｏｄｙな色をしてたな。

この乙女椿、裏の家のお庭に前からあるのにこれまで全然気付かなかったよ。

きれいだなぁ。ほれてまうやろ。

2013年3月16日土曜日

防霜ファン君、あなたたちの出番だよ

新茶芽が目をさますと、君たちも眠りから覚めてもらって

活躍してもらうよ

3月16日　明け方　防霜ファン稼働中

君たちが寒い日に新茶芽たちを守ってくれるなら

俺も毎朝、早起きして、君たちがいい仕事出来るように見て回るからね。

新茶芽の赤ちゃん　ｉｎ　牧之原台地

おや？温かくなってきたぞ！？おい皆、目をさませ！

ちょっぴり顔をのぞかせているのは新茶芽の赤ちゃん。

3月に入って温かな日が2～3日続いた牧之原台地。お陰さまで、雨も適度に降ってくれて

土の湿り具合もいい感じ。

これまで厳しい寒さをじっとこらえ、霜かぶりの中に隠れていた新茶芽が

膨らんで顔を出し始めた。

3月14日　9時26分　牧之原台地　山本園茶園

こんにちわ赤ちゃん、私がパパよ♡

2013年1月17日木曜日

小豆粥

「小豆粥」、毎年、年に一回、小正月1月15日には、おふくろが小豆粥を作ってくれる。

邪気を払い一年の幸福を願って家族揃ってありがたくいただく。

柔らかく煮た小豆とお餅が入っていて塩で味付けをする。

うちでは砂糖を入れて食べるのが昔からの食べ方。

昔から日本に伝わる伝統行事

こういうものを、これからもずっと次世代に伝えていかないとなぁ。

2013年1月3日木曜日

今年も皆で力を合わせて

平成25年元旦、開拓茶農協恒例の新年会

開運の縁起物、達磨の目入れの儀式は年男の仕事

両脇は前組合長と前々組合長、お年は12×5周目　60歳
真中はおせいちゃん御年、12×7周目　84歳

おせいちゃんは、現役バリバリでお茶の畑仕事をする、とても元気な大先輩

自分より30歳も上なのだ。

見習わないとなぁ。

しんどいとか辛いとか言ってられないねぇ。　

2013年1月2日水曜日

薄暗い寒空に希望の光

すばらしいらぁ～
なんか力が湧いてくるシーンだよなあ
宇宙のパワーが光と共に自分の身体に注がれてくる感じ

興津の堤防から友達が撮った初日の出を勝手にシェアーさせてもらちゃった。
彩香先生、ありがとう。

そういえば、十国峠
先日、友達から聞いた十国峠のこと思いだした。

まだ一度も行ったことがないんだよなぁ。
熱海と函南の堺にある峠で、十国を一望できることからつけられた名で、
感動的なすばらし眺望だそうだ。

絶対に一度は行ってみよう。
妻と娘夫婦も連れて

2012年12月31日月曜日

臼から溢れ出るお米の香り。はい！よいしょ！

もちは熱いうちつくと良くのびる

今朝はあいにくの雨

子供たちがおチビちゃんの頃から始めて

もうかれこれ20年続く恒例のもちつき

近頃は孫たちがお手伝いをしてくれるようになった。

島田高校野球部の仲間たち７家族だ。

もう慣れたもので、朝の早い時間にあっという間に

８臼つき上がった。

2012年12月29日土曜日

やっとヘアーカットをしてもらったね。

ヘアーカットに向かってる　in the car

きれいにしてもらったモコ

やっとヘアーカットをしてもらったね。

車中興奮するモコ、　焼津のペット屋さんまでの道中、肩によじ登って来て体を寄せる

あぶんないなぁ！　もう～　　　じっとしていてくれ～

うれしいんだろな久しぶりの外出。

モコは、お正月を迎える準備が整った。

2012年12月18日火曜日

六本木アマンドのシブーストと和紅茶ファースト

六本木アマンドのシブーストとやらを頂いたので
和紅茶ファーストといっしょに楽しんだ

リンゴ味は大好きだ

紅茶は熱湯で濃いめに淹れて、香りと渋みがよく合う

2012年12月15日土曜日

島田　清水屋の「黒大奴」と、うま味のたっぷりの「奥豊」

相性抜群！

うま味が多く、緑が鮮やかな品種茶「奥豊」と
清水屋の「黒大奴」

お互いを引き立たせるベストマッチ

とても忙しい中でも、心の落ち着きを取り戻せる「お茶の時間」

鼻にぬけるさわやかな香りと、舌にしっかり残るうま味

ああ～・・・ほっと一息

リラックス効果抜群で、ストレス解消

さあ、もう一仕事がんばるぞ

2012年12月13日木曜日

神様は乗り越えられない試練は与えない

仕事仲間の友が疲労骨折で入院
療養生活が長くかかるようだ

仕事をしながらふとこんな言葉が思い出された

「神様があなたに与えた試練は、あなたならそれを乗り越えることが
できるからだ。」

茶園の化粧ならし作業をしながら、
友のことを思い、自分が取り組んでいる夢へのチャレンジ
のことも重ねて、しみじみとこの言葉をかみしめた。

牧之原大地の山本園の茶園　　夕暮れ時
自走式刈ならし機一人用

2012年12月1日土曜日

和紅茶とのマッチングその1

「レタスチャーハン」と「さんまのひらき」

今日はかあちゃんが留守だったので

俺が昼飯を支度したのだ

椎茸だしで塩コショウを効かせ、ごま油で香りをつけてレタスを最後に
混ぜて炒めればレタスチャーハンの出来上がり

さんまのひらきは用宗の若おばさんに頂いた油ののったうまいやつ

それに合うのが「和紅茶」

べにふうき紅茶の香りがプ～ンと心地いい
ちょっと濃く淹れて渋みを効かせて

これがよく合うのだよ

2012年11月29日木曜日

もしかしてかもしかかも　「かもしか」と遭遇

ニホンカモシカ in 茶畑

牧之原大茶園に住む「ニホンカモシカ」
2度目の遭遇

前に会ったのと同じかなあ

結構大きなヤギって感じだけど、茶園の畝間におとなしく納まって
じっとしてこっちを見てた。

シカではなくウシ科なんだって。
一夫一妻で集団を作らず単独行動をするんだそうな。
自由人じゃない自由獣なんだな。

ここ牧之原台地ではニホンカモシカの目撃情報が
いっぱい。

茶ッ葉を食うって話はないけど、
草とか木の枝を食べるらしい

爆発的に大繁殖することもないようだし、
カモシカ君、仲良く暮らそうぜ。